食事を終えた私達はレストランの裏手に。あれれ？案外小さいんですねぇ。ビールって大きな設備というか、施設が必要なのかと思ってました・・・。建物の中は清潔な空気が漂っています。シルバーの大きなタンクを抜けて歩いていくと、奥の方になにやら、茶色の大きな物が・・。イジーさんがその大きな円柱の茶色い物を覗いています。

（イジーさんが大きいので釜が小さくみえますが、その穴をのぞくのに私は伸びをしなければならないくらい本当は大きいんです。）

工場に入ったときは涼しかったのに、この釜の周りはすっごく暑い！！ムァ〜っと干し草の様な、香りが充満してます。

（ビールの釜）

私はイジーさんに「これ何やってるんですか？」と質問。「ビールを造る為に粉砕した麦などを煮ているんだよ。１日煮て、明日、隣の釜に移すんだ。飲んでみる？」「ぜひ！！」 （これが料理人の性なんですかねぇ〜、即答です。）グラスに温かい茶色の液体が注がれます。みなさん飲んだ事あります？私も初めてです。どきどき。一口、ごくり。私達は顔を見合わせました。友人は何ともいえない様な顔をしています。「 甘い・・ね。」と友人。「うん、なんというか、干し草の匂いのする冷やし飴みたいな味。」「どれどれ、ちょっとお父さんにも頂戴。」と父も一口「ほんとや。ほんのり甘いな。素朴な懐かしい様な味やなぁ。」アルコールって糖分が分解されて出来るって知識としては知っていましたが、こんな甘み のあるのもが苦みのあるビールになるんですねぇ。。不思議。次はこのビールの元を酵母が働き易い温度までさげて酵母を入れてあげるそうです。「それを熟成させて、 ビールの出来上がり。約二週間ぐらいで出来上がるんだよ」とイジーさんは続けます。「二週間？！そんな早くできるんですか？」「うん、そして、大体一ヶ月ぐらいで飲みきると一番美味しんだよ。」へぇ〜、私，お酒ってみんな１年ぐらいかけて作るもんだと思ってました。（帰ってから、チェコ人のスタッフ何人かに聞いてみると、それはチェコ人にとっては常識だよ。と言われました。てへへ・・）「一ヶ月ぐらいで飲みきるんですかぁ・・・。」「そしてこれが貯蔵タンク」あれれ？シルバーのタンクの隣に小さな計器のようなものが・・。

（謎の計器）

「これなんですか？」「酵母は生きてるから、そのガスがここから抜ける様になってるんだ」確かに、生き物ですもんね。息はしますよね。生き物かぁ・・「それに、常に温度を保ってないと発酵し過ぎて泡泡になっちゃうんだよ。」「あっ、だからアノに届くビールもいつも冷えた状態で届き、樽ごと冷蔵庫にしまってあるんですね」知らなかった・・・。それに樽の開けたてと終わりの方では味が違う気がしてました。それも酵母が生きてるからなんですねぇ。。「このタンクにあるビール飲んでみるかい？後、三日ぐらいで出来上がるやつなんだよ」もちろん、即答です。グラスに注がれた液体はさっきの状態とは違ってもうビールの様相を呈しています。ごくり、「あ、ビールだ。いつものビール！！」やっぱりあれがこれになるんですねぇ〜。ふむふむ。

外に出ると、ビールに使った麦やホップの残りが・・。なんでも堆肥にするんですって。

（堆肥になる麦くん達）

イジーさん曰く「瓶に詰めたビールと生ビールは全然味が違うんだよ」だそうなので。アノにお越しの際は生ビールも堪能して下さいね。ちなみに、私の友人が気に入った海洋深層水の生ビールをクリスマス限定で一ヶ月間ぐらいanoでお出しする予定です。ぜひぜひ、この機会にお試しあれ。。

（しおい・りえこ）

今回尋ねた日本海ビールの方々には本当にお世話になりました。ここでもう一度お礼を言わせて頂きます。ありがとうございました。

実はあのビール石川県の能登でチェコ人のイジーさんがチェコのホップで作ってるんです。レストランも併設してるっいうので新鮮なビールにおいしい料理〜！！っと思って早速工場見学に。

う〜ん、でも能登はやっぱり遠ーいいい。東京から金沢までが４時間、金沢から能登までが４時間・・・。ふにゃ〜。行けども行けども続きます。そして、天気も小雨・・・。能登の海はものすごく綺麗なので水着も着込んでるのにぃぃ。くぅぅ〜。そう言っている間も降ったり止んだり。ま、しかたないよね。ここは金沢なんだもん（金沢は大抵が曇りなんです。）なんて思いながら車を走らせている間につきました！！日本海倶楽部！！きれいな芝生に一面の海、レンガ作りの建物にツタが生えて、本当、ここ能登？？って感じです。

（日本海倶楽部の建物）

そこへ現れたのがイジーさん、みんなが大きい大きいって言っていたけれど、本当にすごい大きい方です。２m近いかも〜。

少しご挨拶をして先に食事に招待いだきました。anoでは取り扱っていない海洋深層水を使ったビール、色の濃いタイプのビール（赤褐色）、黒ビールを注文。早速、私と友人と父で飲み比べ。海洋深層水を使った物は一般的なビールの様に飲み易く、赤褐色のヴァイツェンはフルーティなアロマが効いていて「あぁ〜、地ビールってかんじです。」チェコのビールはみんなそうですが、とても良い香りがするんです。ダークラガーは黒パンの様な香りと甘みがあって私は一番これが好きでした。ビール党の父もこれがお気に入りの様子。ビールがあまり得意ではない友人は飲み易い海洋深層水が気に入った模様。料理もさすが、能登だけあってたこの炒め物のタコのおいしい事！！パエリア（これはこちらの能登丼なんですよ。）も魚介の味がお米にしみ込んでいて、本当久しぶりに新鮮な海の幸〜〜。金沢も魚が美味しいけど。能登の新鮮さに完敗です。。続いて、食いしん坊の私達はエミュー料理にも挑戦。さっき、動物がいるのがみえたけど・・・。もしや？？？

（レストランからの景色）

お腹もいっぱいになったし、さぁ〜て、工場見学にいきますか！！ってこっちが本題だよ。本題だよ。

というわけでつづきます。

（しおい・りえこ）

（能登丼の詳しい説明は写真をクリック！！）

ちょっと、チェコ人の家へお邪魔した時を想像してみましょう。

●絶対に、約束の時間に遅れてはいけません。（チェコ人は、あまりルーズな行動を取る人は好きではありません！）

●靴は、脱いでください。ホストが、スリッパを用意してくれるはずです。（靴を脱ぐのは、良い礼儀とされています。）

●きっとホストは、敬意を持ってあなたを迎えてくれるはずですが、チェコ人も親しくなるまでには時間が必要で、初めはとても畏まります。

●ビジネスとプライベートは切り離しているので、ビジネスに関して干渉してはいけません。

●プレートの上にあるものは、ナイフとフォークで食べるのが基本です。例えば、クネドリーキ（チェコの蒸しパン）はパンに似ていますが、ナイフとフォークで食べています。

●ホストがあなたを座るように誘うまでは、立ったままでいましょう。もしかしたら、ホストが用意している特別の席へ案内されるかもしれません。

●一般的には、テーブルで一番年配の女性か男性に、食事が最初に運ばれます。

●料理やテーブルのセッティングをつくった人が揃うまでは、食べ始めないで待ちましょう。(ホステスが進めてくれた場合はOKですが、どのように食べるのか教えてくれるはずです。)

●食べている時は、食事を賞賛しましょう！（食べ物の作り方や、会話のチャンスになります。）

●プレートの右側へナイフとフォークを置くことによって、食べ終わったことを知らせます。